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安徽月饼馅料怎么保存?安徽月饼馅料可以冷冻保存吗?

来源:http://ah.shengbaifu.cn/news508802.html
发布时间:2020-11-25 9:21:00

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安徽月饼馅料怎么保存?安徽月饼馅料可以冷冻保存吗?


       我们在制作安徽月饼的过程中,经常会遇到馅儿太多用不完的情况,因此,扔点也十分的可惜。那么,月饼馅料怎么保存?月饼馅料可以冷冻保存吗?

       月饼馅料怎么保存?

放冰箱冷藏,2~3天内把它包豆沙包或烙发面豆沙饼,短时间尽快吃掉,如果不是自己做的豆沙馅,市售袋装豆沙馅用后把袋中空气挤出,放到冰箱冷藏1~2星期应该没问题,因为它已经含有防腐剂。

       月饼馅料可以重复用吗?

月饼吃不完,扔了又可惜,有些人会把月饼里的红枣、豆沙、蛋黄等月饼馅料取出来再利用。这种方法看起来很"经济",但从营养学上也是不可取的。专家指出,月饼富含油脂、糖分,本身营养含量就低,月饼馅料放冻箱存放,放了一段时间后其中的营养尤其是矿物质等微量营养素会进一步损失。如果把月饼的馅料再拿来"二次开发",月饼馅料里除了热量外,其他的营养价值就非常低了。

        月饼可以保存多久?

在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,软馅含水分较多,通常只能保存5~7天,存放时间不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。月饼含油脂较多,买回后,不宜放在密封容器里久藏,可放在篮子里,盖上干净白纸,挂于阴凉通风处,并注意遮光,以防油脂氧化变质。

        月饼馅料的保存注意事项

月饼含有丰富的油脂和糖分,受热、受潮非常容易发霉、变质。因此,一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,糖和油越多的月饼越不易变质,像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼,保质期可以达到两个月以上,果仁馅月饼保存时间也比较长,而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月饼保存期限越短,像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。




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