五仁安徽月饼馅料太干，加什么可以湿一点---临沂盛百福食品有限公司

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发布时间：2020-9-27 10:13:00

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五仁安徽月饼馅料太干，加什么可以湿一点---临沂盛百福食品有限公司

1.拌制安徽月饼馅料时多放油少放水，让馅料更油润;

2.安徽月饼皮要适当柔一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，月饼馅料自然会更硬。

制作步骤

1.先来看五仁月饼馅料如何制作：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

2.桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。

3.把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀

4.倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水

5.用筷子搅拌均匀

6.后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了

7.做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。