临沂市盛百福食品有限公司为您免费提供安徽月饼馅料,安徽月饼馅料厂家,安徽月饼馅料批发等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

临沂市盛百福食品有限公司

临沂市盛百福食品有限公司

咨询热线
135-0549-2961
新闻类别
联系我们
全国咨询热线:135-0549-2961

手机:135-0549-2961

传真:8836395

邮箱:630095065@qq.com

地址:山东省临沂市河东区相公街道东付家屯村

安徽月饼馅料的制馅工艺

来源:http://ah.shengbaifu.cn/news438198.html
发布时间:2020-8-12 9:02:00

临沂市盛百福食品有限公司为您免费提供安徽月饼馅料,安徽月饼馅料厂家,安徽月饼馅料批发等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

安徽月饼馅料的制馅工艺

       优质馅料的获得除原料选择外,还在于其独特的制馅工艺。临沂盛百福食品有限公司作为安徽月饼馅料的生产商,从专业出发为大家讲下月饼馅料的制馅工艺。

       馅料作为一种固态混合物,所含有的干固物被分散为非常细小和光滑的质粒时,才体现出细腻的口感特征。质粒粒度愈小,口感就愈细腻。淀粉是月饼馅料中的主要原料,虽然肉眼观察到的淀粉是一种白色粉末,但在显微镜下呈现的是颗粒或粒状物,其大小和形状按植物来源不同而各异。在植物原料中,淀粉粒被包裹在胚乳细胞中,通过煮制工序可使淀粉颗粒糊化膨胀,并造成胚乳细胞破裂。采用磨浆工序促使淀粉颗粒释放,再通过洗沙工序除去不易粉碎的口感粗糙的皮渣等物(主要为粗纤维),收集淀粉颗粒(也即湿细沙)。收集到的湿细沙,如果加工方法不当,也会使湿细沙黏结成大颗粒或大团块,从而影响产品细腻口感。

       


        月饼馅料,安徽月饼馅料厂家--临沂盛百福食品有限公司建议为此可加入适量的糖油,并采用连续的搅拌炒制工序。一方面是使月饼馅料水分不断减少,达到合适的含水量,利于保存和成型;另一方面也是让月饼馅料中淀粉颗粒充分吸附糖油,使颗粒表面光滑,彼此间分散存在而不粘接,从而达到细腻口感的特性要求。

       所以说月饼馅料的制馅工艺是比较严谨的。

安徽月饼馅料哪家好?安徽月饼馅料厂家报价是多少?安徽月饼馅料批发质量怎么样?临沂市盛百福食品有限公司专业承接月饼馅料,电话:135-0549-2961

相关新闻
相关产品